山东老字号|武定府:地名已沉寂 酱菜犹飘香|天天热闻

2023-03-08 07:54:27来源:大众报业·大众日报客户端


【资料图】

闲话老字号,兴衰总关情。

模糊记得许多年前,曾经从超市购买一瓶辣味黄豆酱,名曰“武定府”,吃后觉得味道还好,商品名字也大气。只不过,一晃多年后才知道,“武定府”不仅是一个商标名称,还是一个古地名,与今天的山东省滨州市惠民县有密切关联。

据考证和史书记载,早在五千多年前,现在的惠民地界就有氏族部落聚居。夏属兖州域,商为蒲菇国地,春秋战国为齐地。大约公元前2世纪时,秦始皇东巡,在此地设置厌(通压)次县(秦始皇以东南有天子气,乃东巡以厌之,次舍于此,故名)。此后2200多年中,历为州、郡、府、县治所。

公元1368年(洪武元年),大明王朝废厌次县,域地划入棣州。公元1403年(明永乐元年),棣州改为乐安州。公元1426年(明宣德元年),明宣宗朱瞻基亲率大军,武力平定了计划在棣州起兵造反的汉王朱高煦,改棣州为武定州,隶属济南府。

公元1734年(清雍正十二年),大清将武定州升为武定府,并设附郭县——惠民县。附郭县专指中国古代没有独立县城而将县治附设于府城、州城的县。

大致说完了武定府的由来,再说武定府为什么是中华老字号。

武定府跻身中华老字号,主要原因是武定府酱菜历史悠久,香飘四方。

据载,武定府酱菜起源于公元1618年,距今已有四百多年的历史。早在明朝初期,惠民县就出现一些酱菜商号,后有元香斋、仙泉居、福元居、大同、天顺栈、福泉永、万顺成、春和祥八大商号延续下来。自清朝乾隆年间,仙泉居的酱菜曾多次进贡朝廷,所以有“进贡小菜”之美称。新中国成立后,1955年7月八大商号酱园实行公私合营成立惠民县酱菜厂,并注册“仙泉居”商标。因惠民县城曾为武定府治所,故以“武定府酱菜”冠名。武定府酱菜在抗美援朝时期,还曾作为慰问品运往朝鲜,深受中朝官兵称赞;1957年送往首都北京,向国庆献礼,受到好评。如今,武定府酱菜已被命名为山东省非物质文化遗产,中华老字号企业。

“武定府酱菜”做工考究精细,以天然面酱和新鲜蔬菜为主要原料,辅以独特的酿造工艺,在百年的生产积累中形成了特有的色泽鲜艳、咸中带甜、酱香味浓、清香可口,鲜、甜、脆、嫩四大特点。其独特的风味及鲜明的特色赢得了广大消费者的称赞,成为山东地方名特产品之一。现公司是山东省非物质文化遗产保护单位、中华老字号企业。2012年以来获得五项国家发明专利;其产品被评为省优、部优产品;拥有“首届中国食品博览会铜奖”“中国国际农业博览会名牌产品”“山东名吃”等荣誉称号。

(据企业官网等整理报道)

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